Pompoensoep

Wat heb je nodig voor een heerlijke vegetarische pompoensoep.

1 pompoen
1 blikje kokosmelk
3 uitjes
2 teentjes knoflook
10 blaadjes basilicum
1 blokje vegetarische groente bouillon
 Peper naar smaak

---

Snij de pompoen in tweeën. Haal alle pitjes eruit. En maak er dan kleine stukjes van. Ik heb het meeste schil er af gehaald. Snij de uien grof door de midden, zonder schil. Fruit dit in de pan met een klein beetje olie. knoflook erbij, en de blaadjes basilicum. Dan voeg je de kokosmelk en het groente bouillon blokje toe.  Daarna drie blikje water. En dan even de pan van het vuur en alles met de staafmixer pureren.

En een heerlijke pompoensoep is gemaakt.

---