Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Over het algemeen ben ik een capabele kok – ik heb een paar mensen die specialiteiten leuk vinden, maar meestal moet ik recepten en instructies zorgvuldig volgen en hopen eerlijke tot goede resultaten te behalen. Mijn huisgenoot, Eric, is een natuurlijke kok. Hij heeft een ritme en aangeboren begrip van koken dat ik niet uit een kookboek kan halen. Ik heb altijd bewonderd hoe hij iets lekkers kan maken met behulp van een recept als slechts een gids (of zelfs zonder een recept!), Het vervangen en toevoegen van ingrediënten die we met volledig vertrouwen bij de hand hebben. Wat is er geweldig aan het recept van vandaag voor Vegetarische Shepherd’s Pie is dat je die go-with-the-flow spirit kunt bereiken.
Ik maakte mijn eerste Vegetarische Shepherd’s Pie met een recept uit mijn allereerste kookboek, Linda Mccartney’s Home Cooking
Hoewel ik linda’s exacte recept online niet kon vinden (vanaf pagina 120 van de hardback), lijkt deze versie van The Vegetarian Society erg op elkaar. Het mooie van dit alles is dat een exact recept niet nodig is! Voel je vrij om alle overgebleven groenten die je in de koelkast hebt (verse broccoli, bloemkool, zelfs tomaten zijn in mijn creaties gegaan) en je favoriete kruiden te gebruiken. Het is aan jou – en wat er in je keuken staat.
Gebruik deze basis Vegetarische Shepherd’s Pie als je gids en voel je vrij om naar believen te improviseren!
• 1 1/2 lb aardappelen, geschild
• 3 oz margarine of boter
• 1-2 eetlepels magere of sojamelk
• zeezout en versgemalen zwarte peper
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 wortelen, dun gesneden
• 8 oz vegetarische gehakt / tvp hamburger mix of verkruimelde veggie burger pasteitjes
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1/2 pint groentebouillon
1. Kook de aardappelen in kokend water gedurende 20 minuten of tot ze vrij zacht zijn, giet ze dan goed af en pureer ze met 2 oz van de margarine / boter en voldoende melk om een stevige maar gladde consistentie te maken. Breng op smaak.
2. Smelt de resterende margarine/boter in een koekenpan en voeg de ui en wortelen toe. Dek af met een deksel en kook ongeveer 10 minuten of tot het zacht is, af en toe roerend. Voeg de burger tvp, lichte sojasaus en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes, onbedekt, 8-10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout en eventuele kruiden naar keuze.
3. Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met de aardappelpuree. Bak op 400F gedurende 30 minuten of tot de aardappeltopping goed bruin is.
Zoals je kunt zien in Eric’s versie op de foto hierboven, denken we dat Shepherd’s Pie erwten moet hebben. Frisse, als je het kunt swingen. Ik heb de erwten af en toe verwisseld voor maïs of sojabonen. We hebben ook wat Worcester Sauce aan de tvp toegevoegd terwijl het sudderde voor wat oomph. Tot slot voegde Eric tegelijkertijd ook wat bloem toe voor een dikkere consistentie (een tip die werd opgepikt tijdens het kijken naar het Food Network).