Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Als een gezondheidsbewuste dessertfanaat (oxymoron?), ben ik altijd op zoek naar gezondere alternatieven die smaak niet opofferen. Geïnspireerd door de Vegan “Tuna” sandwich post besloot ik om een ongewoon chocoladetaart recept uit te proberen dat ik onlangs heb gevonden. Dit is echter niet zomaar een chocoladetaart. Dit recept bevat een bekend geheim ingrediënt dat het niet alleen maakt glutenvrij, maar vol eiwitten en vezels. Wat zou dit speciale ingrediënt kunnen zijn vraag je je af?
Garbanzo bonen! (Niet alleen meer voor vegetarische “tonijn”) Gevonden op de blog, Bake This. Eet dat op. Verplaats dan! dit recept kan niet eenvoudiger te maken zijn. Slechts zes ingrediënten, gemengd, in een pan gegoten, bakken en voila! Een relatief gezonde cake die ondanks dat hij van bonen is gemaakt naar chocolade smaakt!
Maar… Ik kon niet goed genoeg met rust laten en ontkrachtte elk gezond aspect van dit recept door een laag pindakaas en chocoladeglazuur aan de helft van de pan toe te voegen. De resultaten waren ongelooflijk rijk, maar goed.
Hoewel de cake zeker naar chocolade smaakt, is de textuur anders dan elke cake die ik eerder heb gehad. Het heeft veel vocht, waardoor het dicht is (serieus, dit ding woog verrassend veel voor een cake) en meer naar het fudge brownie-uiteinde van de dessertschaal neigt. De taart breekt echter vrij gemakkelijk uit elkaar. Ik vond dat het koelen in de koelkast helpt voorkomen dat het afbrokkelt. Gelukkig smaakt het net zo lekker koud als warm.
Het originele Garbanzo Bean Chocolate Cake recept vind je hier.
En hier zijn mijn niet-gezonde toevoegingen:
Pindakaas laag:
(Ik heb dit uit een heleboel recepten in elkaar geflanst en niet gemeten, dus dit zijn slechts schattingen. Dit is een vergevingsgezind recept, zodat je kunt spelen met de maten naar smaak.)
- 1 kop pindakaas (ik gebruikte natuurlijk, ongezoet)
- 1/2 kopje suiker van de banketbakker
- 3-4 eetlepels boter
- 1 tl vanille
- 2-3 eetlepels melk
Room samen de pindakaas, boter, vanille, suiker en melk tot een gladde massa. Verdeel over de taart nadat de taart is afgekoeld.
Chocolade Glazuur:
(Nogmaals, geschatte metingen)
- 2/3e kopje semi-zoete chocoladeschilfers (ik gebruikte Ghirardelli)
- 1-2 eetlepels boter
Smelt de chocoladeschilfers en boter boven een dubbele ketel. Roer tot het glad en volledig gesmolten is. Smeer over de pindakaas.
Laat de cake minstens een half uur in de koelkast staan zodat de chocolade en pindakaas kunnen opstijven. Knip en geniet!
Dit is een vrij veelzijdige taart. Het kan gemakkelijk worden gegarneerd met glazuur, ganache of gewoon wat poedersuiker zoals weergegeven in het originele recept. Of eet het zoals ik eigenlijk het liefste had, gewoon en relatief schuldvrij!