Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Maak deze seizoensgebonden traktatie – geen bakken nodig!
foto’s: heide voor we hart dit
Icebox cake is een dessertklassieker met een mooie presentatie en heel weinig moeite. Als je deze feestdagen niet veel tijd hebt of een hekel hebt aan bakken, is deze gemberversie van icebox cake je antwoord. De Gember Icebox Cake maakt een geweldig op herfstsmaak geïnspireerd dessert voor een vakantiemaaltijd. Sterker nog, het is een lichter vervolg op een grote maaltijd dan taart!
Traditioneel wordt icebox cake gemaakt met dunne chocolade wafels gelaagd tussen verse slagroom, die vervolgens een nacht in de koelkast wordt gelaten om de koekjes zacht te maken. Je kunt een grote versie ter grootte van een cake maken of op zijn kant leggen als een boomstam, maar ik geef er de voorkeur aan om ze ongeveer 5 of 6 koekjes hoog te stapelen en vervolgens de buitenkant te bevriezen, voor geïndividualiseerde porties. Als je erin snijdt, ziet het eruit als een teeny kleine laag cake!
Gember Icebox Cake
Voor 6 personen
Ingrediënten:
• 1 pakket (5 oz.) dunne gemberwafelkoekjes
• 8 oz. zware slagroom
• 1 el suiker
• 1 theelepel Spice Station’s Something Sweet Autumnal Blend of Pumpkin Pie Spice
• 1/2 theelepel vanillepasta of extract
• Kruidnagelsuiker, om te besprenkelen (optioneel)
Notitie: Acht ons zware slagroom maakt net genoeg voor zes mini-cakes, dus als je verwacht dat sommige smaaktesters je keuken binnenvallen of een potentieel voor ongelukken, ga je gang en maak je een dubbele batch. Zelfgemaakte slagroom is altijd geweldig om bij de hand te hebben voor de taarten!
Routebeschrijving:
1. Pak de gemberwafels uit en trek de gebroken stukjes eruit. (Eet ze om ervoor te zorgen dat de koekjes veilig zijn voor consumptie.) Gereserveerd.
2. Giet zware slagroom, suiker, kruiden en vanille in een grote kom. Klop op hoog met een handmixer totdat pieken beginnen te vormen, ongeveer 2 minuten.
Fooi: Als je nog niet eerder zelfgemaakte slagroom hebt gemaakt, is een goede test om de mixer uit te schakelen en wat op en uit de kom te trekken. Als er niets druipt, is je slagroom klaar. Welkom in een hele nieuwe wereld van het gebruik van de goede spullen!
3. Vries de bovenkant van een wafel in met een gelijkmatige laag slagroom. Je hoeft niet gierig te zijn, maar als je te veel gebruikt, gaat de koekjessmaak verloren in de mix. Frost nog een koekje en zet bovenop de eerste. Herhaal dit totdat je een torentje van 6 wafels hoog hebt.
4. Plaats de wafertoren op de palm van je hand en vries de zijkanten in, waarbij je eventuele openingen tussen de wafers opvult. Dit deel is rommelig. Je kunt er niet omheen. Zelfs als je het op een bord bevriest, zal je bord rommelig zijn. Er moeten offers worden gebracht in naam van de heerlijkheid.
5. Zet je minicake voorzichtig in een cakevorm met een deksel. Herhaal dit met de rest van de wafels.
6. Bestrooi de bovenkant met kruidnagelsuiker, of als je echt zin hebt, kun je een stencil gebruiken en er een ontwerp met cacaopoeder overheen strooien.
7. Dek je pan af en laat een nacht in de koelkast staan, of minstens 8 uur om de koekjes zachter te maken.
Notitie: De Ginger Icebox Cake kan tot twee weken van tevoren worden gemaakt en in de vriezer worden bewaard. Haal het er ongeveer een uur voor het serveren uit om de icebox-taarten los te laten.
wij heartsters – wat zijn je favoriete no-bake desserts?
Heather blogt op foodforfunandpleasure en is een kruidenmeesteres extraordinaire op het Spice Station in Silverlake, CA.
