Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
we vinden het geweldig om een uitnodiging van de enige echte Stefan Richter te accepteren om langs te komen bij zijn huis en te genieten van een topchef gekookte lunch, California-Style Fish Tacos met zeevruchten uit zeegerechten. Onze vaste fijnproever, Heather en ik konden niet snel genoeg ja zeggen en vandaag delen we het verhaal van onze ‘excursie’ naar Stefan’s charmante huis in Santa Monica. ~ Tyna
Zodra we de lieve oldtimer voor het huis van Stefan Richter zagen, wisten we dat we op de juiste plek moesten zijn. Van de man die de markt in niet één maar twee Top Chef-seizoenen op cool zette, zouden we niets minder verwachten. Stefan had ons uitgenodigd om met ons te praten over zijn nieuwe samenwerking met Zee keuken, een lijn van wereldwijd geïnspireerde vis en zeevruchten van hoge kwaliteit.
Stefan modelleert met Sea Cuisine’s Potato Crusted Cod
Stefan is geboren in Finland, maar tegenwoordig woont hij in een typische Californische bungalow vol met hedendaagse kunst, prachtige vintage apparaten en de coolste wijnopener die we ooit hebben gezien.
Coole kunstwerken sieren de voorraadkast
Stefan bereidt tortilla’s boven een open vuur – bekijk de koele koperen wijnopener die op tafel is geschroefd!
Een kijkje in zijn koelkast!
Weet je hoe journalisten altijd graag vragen wat er in de koelkast van mensen staat? We mochten in de koelkast van Stefan kijken! De eerste dingen die ons opvielen waren de schattig retro-uitziende Cool Grape-blikjes. Blijkt dat die blikjes niet vol zitten met druivensoda, maar een speciale Finse cocktail gemaakt van gin en grapefruit die Stefan meeneemt als hij zijn thuisland bezoekt. Hij zei dat het in verpakkingen van 12 komt, dus hij staat zichzelf er een per maand toe als een speciale traktatie.
Stefan’s coole retro kachel die heel weinig actie ziet!
Afgezien van dranken was zijn koelkast eigenlijk vrij schaars. Hij legde ons uit dat de grootste misvatting die mensen hebben over chef-koks is dat ze thuis fantastische maaltijden koken. In werkelijkheid, zei hij, na een lange dag koken op het werk is het laatste wat chef-koks willen doen, naar huis gaan en nog wat koken. Zinvol.
Met deze openbaring kwam een vies geheimpje: de tariefkoks eten wanneer ze buiten dienst zijn, hebben de neiging om behoorlijk zielig te zijn uit puur gemak. Dezelfde mensen die op het werk ingewikkelde verse gerechten voor de boerenmarkt maken, kunnen gewoon door een drive-thru slingeren op weg naar huis van hun werk.
Toen Stefan Sea Cuisine probeerde, zag hij dat gemakkelijke diners geen waardeloze diners hoefden te betekenen. Het gemak van Sea Cuisine was een van de eerste dingen die zijn aandacht trok, maar als een echte chef-kok zag hij eindeloze maaltijdmogelijkheden tussen alle verschillende smaken.
Een paar, verse ingrediënten om de taco’s af te ronden
Het komt niet vaak voor dat je iets kunt vinden met de trifecta – handig, lekker en gezond! Hoewel hij veel kansen heeft gehad, is Sea Cuisine pas het tweede product dat Stefan heeft gekozen om te onderschrijven (de eerste is een van zijn favoriete Finse bieren). En als fervent visser weet Stefan het een en ander van goede vis!
We mochten kiezen of we vistaco’s of een broodje voor de lunch wilden eten en, net als echte Zuid-Californiërs, we kozen voor de vistaco’s. Stefan bakte zijn favoriet, de Potato Crusted Cod, voor de taco’s.
Het mengen van de Spicy Aioli vulling
Terwijl de vis aan het koken was, sneed hij jalapeno en wat peper jack kaas in dunne plakjes, sneed een avocado en bereidde een heerlijk makkelijke saus van mayo (Best Foods/Hellman’s all the way, geen subs volgens zowel Stefan als Tyna!), chipotle Tabasco saus, limoen en verse koriander.
Stefan gaf de tortilla’s een snelle char boven een vlam en tegen de tijd dat al deze voorbereiding klaar was, was de vis dat ook. We gingen van lunchbeslissing naar eten in slechts 15 minuten.
Stefan zei dat hij eet normaal gesproken boven de gootsteen – wie wil er afwassen?! Zeker geen koks, die gewend zijn dat iemand in de keuken dat voor hen doet.
De crunch van de aardappelkorst contrasteerde perfect met de koele saus en romige avocado. Brood breken met een topchef boven zijn eigen gootsteen – onbetaalbaar!
Stefan’s zithoek in de buitenlucht
Na het eten Stefan gaf ons een rondleiding door zijn mooie achtertuin, inclusief een geweldige zithoek met een vuurplaats en zijn eigen sauna die hij zelf heeft gebouwd!
Dat is een buitenijsbad aan de rechterkant – en erachter… een bijgebouw!
We leerden dat we het sauna-ding al die jaren helemaal verkeerd hadden gedaan: in plaats van in de hitte te zitten totdat je bijna flauwvalt, neem je korte stints van 10 minuten in de sauna en ga je dan naar het ijsbad en pak je een biertje. Moet zeggen dat deze methode me best goed in de oren klinkt!
Tyna gewoon chillen met Stefan
We hebben Stefan ook een paar van de vragen van dit schrijfteam laten beantwoorden:
wht: Wat was het meest uitdagende deel van Top Chef?
Stefan: De bessenkwekerij in seizoen 10.
wht: Wat was het meest lonende deel van Top Chef?
Stefan: Ontmoeting met Eric Ripert. Gewoon een hele leuke, heerlijke, warme, nuchtere kerel.
wht: Wat was er anders aan het doen van Top Chef de tweede keer van de eerste keer?
Stefan: Ten eerste de montage. De tweede keer hadden ze me niet nodig om de schurk te zijn, dus lieten ze meer van mijn lichtere momenten zien.
Hij zei dat de tweede keer in sommige opzichten moeilijker was, omdat hij wist wat hij kon verwachten en hoe moeilijk het zou worden. Ook moest hij een enorme motorreis door Europa missen die hij met een stel vrienden organiseerde. Aan de andere kant mocht hij dingen doen zoals Alaska zien, geweldige mensen ontmoeten en hobnob met chef-koks zoals Eric Ripert!
wht: Wat is je favoriete ingrediënt?
Stefan: Tijm
Heather, Stefan en Tyna
Na onze Q&A sessie zorgden we ervoor dat we fotografisch bewijs (opscheppen) kregen van onze heerlijke middag met Stefan.
Best. Lunch. Ooit. (foto: Sea Cuisine)
Wil je Stefan’s Sea Cuisine California-Style Fish Taco’s voor jezelf maken? We hebben het recept! Klik hier voor alle details.
Bonusfoto: Een blik op Stefans lieve rit!
wij hartverwarmers – Voel je je niet beter wetende dat zelfs professionele chef-koks gewoon iets gemakkelijks en lekkers willen voor het avondeten?
foto’s: we hart dit, tenzij gemarkeerd
Heather blogt op foodforfunandpleasure en is een kruidenmeesteres extraordinaire op het Spice Station in Silverlake, CA.
Openbaarmaking: Deze beoordeling omvat producten die door de fabrikant/PR-firma ter overweging zijn verstrekt. Voor meer informatie of vragen raadpleegt u ons openbaarmakingsbeleid.