Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Enkele zoete lekkernijen die echt de warmte brengen… eh, rook!
foto’s: heide voor we hart dit
Ik ga eerlijk tegen je zijn – dit zijn een aantal behoorlijk boertige koekjes. Ze zijn intens, op die “paar met wat whisky” soort manier. Niet dat dat erg is.
Ik ben niet begonnen met de intentie om zo’n wild intens koekje te maken, maar weet je wat er een spelbreker is aan het internet? Elke keer dat je een idee hebt waarvan je denkt dat het helemaal origineel en geweldig is, realiseer je je dat andere mensen dat idee al hebben gehad. Veel mensen trouwens. Ik ging wat pittige chocoladekoekjes delen waar ik dol op ben, en toen werden er niet één, niet twee, maar DRIE recepten die maar al te veel op elkaar lijken in de afgelopen maand gepost. En die komen gewoon uit de blogs die ik daadwerkelijk volg.
Terwijl ik mijn hersenen pijnigde voor een plan B, herinnerde ik me de fles Lazy Kettle vloeibare rook
Tijdens het onderzoeken van wat vloeibare rook precies is (in feite water dat de smaak van rook heeft gevangen) leerde ik dat het behoorlijk gevoelig spul is en gemakkelijk te veel te gebruiken. Ik werd een beetje nerveus en ging druppel voor druppel, proefde tussendoor, maar besloot uiteindelijk dat omdat chocolade op zichzelf behoorlijk robuust is, dit koekje een royale hoeveelheid aankon. Verkrijg de diepste, donkerste cacao je kunt het in handen krijgen. Als je koekjes gaat hebben, kun je er net zo goed wat extra kilometers uithalen. Ze zijn op zichzelf behoorlijk rijk, maar als je extra krediet wilt, ga dan groot en gooi er wat chocoladeschilfers in. Waarom niet?
Gerookte chocoladekoekjes
Maakt 24 cookies
Ingrediënten:
• 1 1/2 kopje bloem
• 2 el cacaopoeder
• 1/4 kop honing
• 1/2 kop bruine suiker, verpakt
• 1/2 kop (1 stok) gezouten boter, verzacht
• 1 theelepel vanillepasta of extract
• 10 druppels vloeibare rook*
• Kristalsuiker
• Gerookt zout
Notitie: Blijkbaar is niet alle vloeibare rook gelijk, want sommige hebben andere dingen zoals karamelkleur of melasse toegevoegd. Ik zou aanraden om een volledig natuurlijke versie zoals Lazy Kettle te krijgen. Je kunt vloeibare rook vinden in de meeste grote supermarkten rond de specerijen zoals Worcestershire-saus. Nu heb je wat bij de hand om je vlees en soepen op te fleuren! Gerookte Franse uiensoep? Ja graag.
Routebeschrijving:
1. Klop bloem en cacao samen in een grote kom. Gereserveerd.
2. In een nieuwe kom, roomhoning, bruine suiker en boter, stop minstens één keer om langs de zijkanten van de kom te schrapen.
Fooi: Als je alleen ongezouten boter hebt, voeg dan een snufje zout toe aan de droge ingrediënten
3. Meng de helft van het bloemmengsel door het botermengsel.
4. Los zuiveringszout op in 1 1/2 theelepel kokend water en klop in het bloem- en botermengsel, voeg vervolgens de rest van de bloem toe, meng met een houten lepel. De mix zal in het begin een beetje droog zijn, maar zal bevochtigen. Pas op dat je het niet overwerkt en stop zodra het volledig is bevochtigd.
5. Wikkel het deeg en zet het 1 uur in de koelkast. Verwarm voor op 325°.
6. Giet wat kristalsuiker in een kleine kom. Rol het deeg uit tot balletjes van 1 inch en bestrijk er suiker over. Leg op een koekjesvel en druk het vervolgens voorzichtig een beetje plat. Hoe dikker het deeg, hoe zachter het koekje zal zijn. Druk een paar korrels gerookt zout op elk koekje.
7. Bak 16 minuten. Koel af op een koelrek.
Schenk jezelf tot slot een groot glas melk – of wat whisky – in en geniet!
wij hartverwarmers – hou je van gerookte lekkernijen? Wat zijn je favorieten?
Heather blogt op foodforfunandpleasure en is een kruidenmeesteres extraordinaire op het Spice Station in Silverlake, CA.