Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Plus een Flashback Recept – Vegetarische Shepherd’s Pie
foto: we heart this
Eindelijk is de herfst echt aangebroken! Hier in Los Angeles zijn de temps eindelijk gedaald, hangt er een beetje kou in de lucht en hebben we in het weekend zelfs wat wolken en (broodnodige) regen gezien. Meteen waren de straten van LA gevuld met vrouwen met kniehoge laarzen, dikke truien en gezellige sjaals.
En als iedereen kan gewoon niet wachten om me te kleden in een aantal stijlvolle herfstmodes, zodra de thermometer onder de 70 graden komt (dit is tenslotte Californië) krijg ik een overweldigende hunkering voor het meest heerlijke comfort van allemaal – aardappelpuree. Huisgenoot Eric bevredigde mijn verlangens met een huishoudelijke favoriet – Vegetarische Shepherd’s Pie. Het was de perfecte warme, lekkere en gezellige maaltijd om de verandering in het seizoen te verwelkomen.
Het is ook een geweldige tijd, aangezien vandaag Groene Maandag, om het originele recept opnieuw uit te voeren! Het is bijna precies een jaar geleden dat we dit vegetarische winterproduct voor het eerst plaatsten en we willen er zeker van zijn dat al onze nieuwe vrienden en lezers dit gemakkelijke en heerlijke diner zien, zelfs kieskeurige kinderen (normaal gesproken) leuk vinden! Als bonus produceert dit stevige gerecht (normaal gesproken) restjes; het type dat daadwerkelijk wordt opgegeten.
Eerst een paar tips voor het opkloppen van de perfecte aardappelpuree van onze eigen Pamela Irene – klaar voor gebruik in dit recept of altijd je voelt de roeping:
Ingrediënten
• Gebruik Russet of Yukon Gold aardappelen.
• Een vuistregel: gebruik één grote aardappel per persoon/portie
Kokend
• Voeg gewoon toe 1 theelepel van zout in het water om te koken – dat is alles wat je nodig hebt.
• Zodra aardappelen zijn toegevoegd, breng je het water (opnieuw) aan de kook en breng je het water vervolgens aan de kook verlaag het vuur tot medium en kook tot de aardappelen zacht zijn (20 tot 30 minuten).
•U kunt doe een deksel op de pan bij het koken als je wilt (maar bedek het niet volledig – het overkoken is een puinhoop)
Voorbereiding
•Toevoegen royale bedragen van versgemalen peper en zout.
• Hetzelfde geldt voor boter! Toevoegen 1 eetlepel van zacht ongezouten boter per gebruikte aardappel (d.w.z. als u vijf aardappelen hebt gebruikt, gebruik dan vijf eetlepels boter).
• Begin met langzaam mengen ingrediënten en begin met toevoegen melk – begin met een half kopje en voeg indien gewenst meer toe. Verhoog de snelheid van de mixer om ze te kloppen totdat er geen klonten overblijven. (Je kunt een aardappelpuree gebruiken als je geen elektrische mixer hebt). NIET te veel mixen– het duurt maar een minuut om ze te zwepen, als dat zo is!
• Voel je je gedurfd? Experimenteer met het toevoegen van andere kruiden. Knoflookpoeder is een goed begin.
Nu zijn we klaar voor de beproefde, wht goedgekeurde Veggie Shepherd’s Pie, altijd goed ontvangen op elke maandagavond! Gebruik dit basisrecept van The Vegetarian Society als je gids en voel je vrij om naar believen te improviseren!
Vegetarische Shepherd’s Pie
• 1 1/2 lb aardappelen, geschild
• 3 oz margarine of boter
• 1-2 eetlepels magere of sojamelk
• zeezout en versgemalen zwarte peper
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 wortelen, dun gesneden
• 8 oz vegetarische gehakt / tvp hamburger mix of verkruimelde veggie burger pasteitjes
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1/2 pint groentebouillon
1. Kook de aardappelen in kokend water gedurende 20 minuten of tot ze vrij zacht zijn, giet ze dan goed af en pureer ze met 2 oz van de margarine / boter en voldoende melk om een stevige maar gladde consistentie te maken. Breng op smaak.
2. Smelt de resterende margarine/boter in een koekenpan en voeg de ui en wortelen toe. Dek af met een deksel en kook ongeveer 10 minuten of tot het zacht is, af en toe roerend. Voeg de burger tvp, lichte sojasaus en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes, onbedekt, 8-10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout en eventuele kruiden naar keuze.
3. Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met de aardappelpuree. Bak op 400F gedurende 30 minuten of totdat de aardappeltopping goed isl bruin.
Zoals je kunt zien in Eric’s versie op de foto hierboven, denken we dat Shepherd’s Pie erwten moet hebben. Frisse, als je het kunt swingen. Ik heb de erwten af en toe verwisseld voor maïs. We hebben ook wat Worcester Sauce aan de tvp toegevoegd terwijl het sudderde voor wat oomph. Tot slot voegde Eric tegelijkertijd ook wat bloem toe voor een dikkere consistentie (een tip die werd opgepikt tijdens het kijken naar het Food Network).
wij hartverwarmers – naar welk comfortfood kijk je uit om je op te warmen op een kille avond? Hoe maak je de klassiekers groen?