Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Broodpudding lijkt sterke gevoelens bij mensen op te roepen. Het heeft zeker zijn fans, mensen die troost vinden in het warme, decadente dessert met pour-over saus.
Helaas ben ik net zoveel mensen tegengekomen die bij de gedachte alleen al denken aan papperige platen bezaaid met de grote dessertruïnering – rozijnen.
Heel lang viel ik in het laatste kamp, minder door een textuuraversie dan door een rozijnenaversie, denkend dat “broodpudding” synoniem was met “rozijnendessert”.
Voor broodpudding tegenstanders, ik heb het geheim om je broodpudding-hatende manieren te veranderen, de gateway broodpudding als je wilt. Het is rijk, stevig en troostend, net zoals elke goede broodpudding zou moeten zijn. Het is ook hartig – wat het rozijnenprobleem gemakkelijk oplost.
Ik heb een sluipend vermoeden dat hartige broodpudding misschien gewoon in vermomming wordt gevuld, maar als dat is wat nodig is om vulling te laten consumeren op niet-Thanksgiving-tijden, tel me dan mee.
Dit hartige broodpudding recept heeft een aparte ontbijt-y slant van het toevoegen van spek (of worst) en mijn favoriete geheime wapeningrediënt, prei.
Hartig broodpudding Recept
Ingrediënten:
• Boter voor in de pan
• 1 lb brood van challah of brioche
• 3 1/2 kopjes melk
• 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 grote prei
•6 oz dik gesneden spek, in stukken van 1/2 inch gesneden
• 6 eieren
•1 kop gruyère of Ierse cheddarkaas, versnipperd
Notitie: Broodpudding vereist muffe stukjes brood om de vloeibare ingrediënten goed op te nemen zonder in een trieste brijhoop te veranderen. Bereid je brood de dag ervoor door het in ruwe brokken van 1/2 inch te scheuren. Laat een nacht onbedekt in een kom om muf te worden.
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375°. Beboter een ovenschaal van 9 x 13 en zet apart.
2. Giet de melk in een middelgrote pan en voeg gehakte knoflook en zwarte peper toe. Verwarm op hoog tot vlak voordat het suddert. (Laat het niet aan de kook komen!) Haal het vuur eraf en zet apart om af te koelen.
3. Snijd de prei in de lengte doormidden en snijd vervolgens elk stuk in de lengte weer doormidden. Hak ze in stukjes van 1/4 inch.
Fooi: Hebben we het al eerder gehad over het goed reinigen van prei? Het zijn stiekeme duiveltjes, die vuil verbergen in hun strakke ronde ringen. De meest effectieve manier om ze schoon te maken, is door ze eerst te hakken, ze vervolgens in een grote kom te doen en deze te vullen met koud water. Trek de ondergedompelde ringen voorzichtig uit elkaar en draai ze rond in het water. Laat het water bezinken (waardoor ook eventueel vuil op de bodem van de kom bezinkt) en giet dan de prei af. Voila!
4. Kook het spek en de prei samen in een grote koekenpan op middelhoog tot het spek knapperig is, ongeveer 10 minuten. Als je problemen hebt met plakken, voeg dan een klein beetje olijfolie of boter toe aan de koekenpan.
5. Breek de eieren in een grote kom en klop om te combineren. Voeg de afgekoelde melk en kaas toe en roer door elkaar.
6. Roer het spek- en preimengsel door het eimengsel.
7. Voeg de broodbrokken toe en roer om te combineren. Giet de inhoud van de kom in de beboterde ovenschaal en gebruik de achterkant van een houten lepel om de bovenkant van het brood naar beneden te duwen, zorg ervoor dat alle stukken zijn geweekt met eimengsel.
8. Bak 35 minuten goudbruin. De pudding moet rijzen terwijl hij kookt. Steek een tandenstoker in het midden en zorg ervoor dat er geen ongekookte eiersticks zijn om ervoor te zorgen dat het gaar is.
Serveer direct terwijl het heet is.
Deze ontbijtversie wordt niet geleverd met een saus om er als dessertversies overheen te gieten, maar als je je echt decadent voelt, zou een mooie hollandaise (hoewel totaal onnodig) goed passen.
Het mooie van dit gerecht is dat het vullend genoeg is om gemakkelijk een menigte te voeden. Hak wat fruit, pak mimosa-ingrediënten en beschouw je brunch als gastheer.
wij hartverscheurenden; Broodpudding – Ja of Nay? En als het een “nee” is, zou je dit recept dan proberen?
foto’s: Heather for we heart this
Heather is een midwesterner die in Los Angeles woont en geniet van het verzinnen van vreemde smaakcombinaties en het verkennen van heerlijke etnische gerechten. Ze blogt op foodforfunandpleasure en kent haar weg in de kruidenkast als nobody’s business.
