Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Cookies… we kunnen je niet stoppen.
ja… we weten het. Je hebt tijdens de feestdagen je gewicht in koekjes gegeten. En jullie zijn waarschijnlijk allemaal bezig met het “in vorm komen voor het nieuwe jaar” ding. Maar zou een koekje nu niet goed smaken? Slechts één lil’ cookie…
Sneeuwballen, Sandies, Mexicaanse bruiloft koekjes, Italiaanse bruiloft koekjes … hoe je het ook kent, deze klassieke traktatie siert menig koekjesbord tijdens de feestdagen. Het is in wezen een boterachtige zandkoekjesbal met gemalen walnoten of pecannoten die wordt afgewerkt door het in een royale hoeveelheid poedersuiker te rollen. Een beetje rommelig om te eten, maar altijd een publiekstrekker!
Het beste aan deze cookie is dat het gemakkelijk te maken is. Als er ooit een tijd is dat je niet de bandbreedte hebt om te wachten tot het deeg is afgekoeld of perfect hapjes zorgvuldig te bevriezen, is het tijdens (of net daarna) de feestdagen! Ik zeg dit als iemand die het erg leuk vindt om vakantietraktaties te maken om cadeau te doen en te delen – soms heb je gewoon geen halve dag om aan een bakproject te besteden. Dit deeg komt snel samen en het is geen probleem als ze eruit zien als klonterige klodders. Het geeft ze niet alleen extra rustieke charme, de poedersuikercoating is vrij vergevingsgezind met betrekking tot esthetische problemen.
Hoe werk je zo’n klassieke cookie bij? Ik verhoogde de smaak met geroosterde hazelnoten en voegde mini-chocoladeschilfers toe. Hazelnoten en chocolade maken zulke goede vrienden (hallo, Nutella!) Het gebruik van de minichips houdt het chocolade-element delicater, terwijl chocoladeschilfers van normale grootte de show over de hazelnoten zouden stelen. De eerste coating waarin het gebakken koekje wordt gerold, is een combinatie van cacaopoeder en poedersuiker die een dunne chocoladelaag creëert terwijl het smelt op het koelkoekje. Het wordt vervolgens afgewerkt met de poedersuikerlaag om het die klassieke witte sneeuwballook te geven.
Een van mijn favoriete dingen aan dit koekje is dat het niet te zoet is. Er zit heel weinig suiker in het deeg zelf. Begrijp me niet verkeerd, ik ben ervan overtuigd dat het dessert zoet genoeg moet zijn dat je krijgt waar je voor kwam, maar tijdens de feestdagen heeft alles het suikerquotiënt op 11. Te midden van alle zoete overdaad zorgt dit koekje voor een mooie balans. Boterachtig en nootachtig op de rand hartig, een beetje chocolade in de mix en zoete afdronk – het raakt alle juiste tonen.
Dus ga je gang en maak een partij van deze voor je vakantiefeest, en gebruik al die tijd die je hebt bespaard om nog een paar dingen van je to-do-lijst te kloppen, zoals de supervrouw die je bent!
Hazelnoot Chocolate Chip Snowball cookie recept
maakt ongeveer 3 dozijn
Ingrediënten:
- 1 kopje hazelnoten
- 1 kop boter (2 stokjes), verzacht
- 1 1/4 c gezeefde poedersuiker, verdeeld
- 1 tl vanille
- 2 1/4 c bloem
- 1/2 tl zout
- 1 c mini chocoladeschilfers
- 1/2 c cacaopoeder
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350°.
2. Rooster de hazelnoten op middelhoog in een grote koekenpan, voortdurend roerend, tot ze geurig worden, ongeveer 6 minuten. Laat de huiden niet branden.
3. Giet de hazelnoten op een schone theedoek en gebruik de handdoek om losse schilpjes af te wrijven. Je hoeft het niet allemaal te krijgen, maar de schil is bitter, dus het verbetert de smaak om op zijn minst de losse te verwijderen. Zet apart om af te koelen.
4. Gebruik een hand- of standmixer om zachte boter en 1/2 c van de poedersuiker luchtig te maken.
5. Roer er vanille door.
6. Meng de bloem en het zout in een aparte kom.
7. Voeg het bloem- en zoutmengsel in stappen toe aan het botermengsel tot alles is opgenomen.
8. Gebruik een keukenmachine om de hazelnoten in kleine stukjes te malen, ongeveer 8-10 peulvruchten. Stop voordat het een fijne maaltijd wordt; laat wat stukjes groot genoeg om op te knarsen.
9. Voeg de gemalen hazelnoten en mini-chocoladeschilfers toe aan het deeg.
10. Gebruik je handen om het deeg te vormen tot ballen van ongeveer 1 inch breed. Je hoeft niet kostbaar te zijn over de vorm, je kunt het deeg gewoon tussen je gecupte handpalmen pletten totdat het wordt stevig genoeg bij elkaar gehouden om de vorm vast te houden.
11. Bak 11-13 minuten op een ongevette koekjesvel, totdat ze net goudbruin beginnen te worden. Deze koekjes zetten niet echt uit waardoor je veel op het koekjesblad kunt passen.
12. Terwijl de eerste partij afkoelt, mengt u 1/4 c van de resterende poedersuiker met 1/2 c cacaopoeder in een middelgrote kom. Rol de koekjes één voor één in het mengsel om een royale coating te geven en zet ze vervolgens opzij om volledig af te koelen.
13. Herhaal dit totdat alle koekjes in het cacaomengsel zijn gerold en de kans hebben gehad om af te koelen.
14. Rol de koekjes in een nieuwe kom in de resterende 1/2 c poedersuiker om ze de uiteindelijke poederachtige witte coating te geven.
Koekjes worden ongeveer 2 weken bewaard in een luchtdicht blik of container.
Vind je dit recept leuk? Pin deze afbeelding voor later!
Dus ga je gang en neem een koekje. We zullen het niet vertellen. Wij hartverscheurenden – hoe noemde uw familie dit soort koekjes? Deel in de comments!