Hoe maak je goede jus … We bedoelen ECHT goed

Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.

Hoe een kalkoenjus te pekelen

We hebben Thanksgiving hier echt behandeld bij wht! Van How to Brine a Turkey Gravy en to-die voor vulling, tot meer kanten dan er op je bord passen! Maar het enige dat we nooit hebben behandeld, is jus. Persoonlijk heb ik er altijd bang van gemaakt. Ik heb visioenen van klonterige, smakeloze pasta en die heb ik altijd overgeslagen. Dit jaar niet! Christy verzekert mij (en jou) dat je jus KUNT maken ~Stef

Jus….weinig dingen zijn beter, vooral als het gaat om het verstikken van je kalkoen en vulling! ‘Tis het seizoen, dus ik dacht dat ik een jusrecept zou delen dat ik van mijn moeder had gekregen. Haar Jus is zo goed dat je een rietje in de jusboot wilt doen. Toen ik opgroeide, vergeleek mijn vader het altijd met die van zijn moeder, die volgens hem de meester van jus was. Ik weet de exacte datum niet meer, maar ik kan je dit vertellen, mijn vader zei dat mijn moeder de titel had overgenomen en ik kan met trots melden dat er een nieuwe jusmeester is … mijn moeder!

Hier is hoe je geweldige jus kunt maken, elke keer …

1. Zodra je de vogel hebt geroosterd, haal je hem uit de pan, plus eventuele aardappelen of groenten, en laat je ze rusten of bedekken met folie. Je blijft achter met bruine stukjes hemel en vloeistof. Als het meer dan meerdere theelepels vloeistof is, dump ik er meestal wat uit, omdat je er meer toevoegt.

2. Bereid in een grote kom je jusmix voor. Ongeveer 2-4 kopjes voorraad, afhankelijk van hoeveel mensen zullen eten, een 1/4 kopje witte wijn, een eetlepel kruidenmix * en als je het hebt; een scheutje Keukenboeket voor kleur. Worchestersaus werkt ook, maar gewoon een plons.

3. Zet de braadslee op je vuur en zet het vuur aan. (Als je nog meer smaak wilt toevoegen, voeg je voordat je je jusmix toevoegt gewoon een pad boter, een scheutje olijfolie of een paar gebakken knoflookteentjes of sjalotten toe aan de pan.) Voeg de Jusmix toe en breng aan de kook, terwijl je de stukjes vogel en goedheid op de bodem van de pan afschraapt met een spatel of houten lepel. Zodra het kookt, blijf je proeven en voeg je het gewenste zout en peper naar smaak toe. Giet in een jusboot en voila, je hebt jus! Zo simpel is het.

4. Als je dikkere jus wilt, houd dan een mix van bloem en water bij de hand. Voeg ongeveer 1/4 kopje bloem toe aan een koffiemok en voeg water toe in kleine hoeveelheden totdat het bijna vol is – roer met een vork terwijl je gaat. Zorg ervoor dat het dik is, maar niet zo dik dat het op een pasta lijkt. Meng goed om klontjes te voorkomen! Je kunt het meel ook door een kleine zeef gieten en het erdoorheen duwen door er een vork in te draaien. Zodra je mix aan de kook is gekomen, voeg je de bloem en het water toe (ongeveer 1/8 van een kopje per keer) totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.

* We verkopen een “Mom’s Gravy” kruidenmix per ons in de winkel op het Spice Station (en binnenkort online toegevoegd). Ik beloofde de geheel geheim recept, maar je kunt je eigen versie maken door gelijke delen peterselie, tijm, rozemarijn en marjolein te mengen, met een scheutje salie en chilipoeder. Maar ik haat het om te zeggen dat het niet zo goed zal zijn. Haar extra geheime ingrediënten zijn schaars, maar jongen, ze maken een verschil. Ik wou dat ik het je kon vertellen, maar mama zou mijn hoofd hebben!

Jus is zo goed, en heel gemakkelijk. Het kost gewoon wat extra tijd, maar geloof me, het is het zeker waard. Veel eetplezier!

Iemand nog meer justips om te delen?