Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
foto’s: we heart this
Met Sint Patrick’s Dag iets meer dan een week weg, gaan we meteen naar het dessert! Maak je geen zorgen, we hebben later in de week een aantal traditionele hoofdgerechtrecepten voor je. Deze Groene Maandag delen we een aloude Ierse favoriet van de in L.A. gevestigde chef-kok Geri Gilliland, Ierse broodpudding met karamel whiskysaus.
Om eerlijk te zijn, St. Paddy’s Day heeft nooit echt veel voor me betekend voordat ik Pam ontmoette. Het betekende eigenlijk gewoon slechte Ierse accenten op de radio en goedkoop groen bier. Maar dat veranderde allemaal na het proberen van de eerste hap van deze Bread Pudding, een gerecht dat ze elk jaar maakt op haar jaarlijkse St. Patrick’s Day-feest. De eerste keer dat ik aanwezig was, zei ze een paar woorden tegen me die ik zal doorgeven aan de wht-lezers, “Dit wordt een van de lekkerste dingen die je ooit zult eten.” Er zijn nooit meer ware woorden gesproken! Het is romig, warm, zoet en toch hartig en waanzinnig goed.
Als je ooit in Santa Monica bent, kun je stoppen bij Finn McCool’s Irish Pub om Gilliland’s Irish Bread Pudding uit de eerste hand te proberen. Nog beter, Gilliland deelde het recept met de Los Angeles Times en net als Pam kun je dit ongelooflijke dessert thuis maken om St. Paddy’s Day te vieren (of wanneer je een beetje geluk van de Ieren nodig hebt).
Gilliland’s Irish Bread Pudding met Caramel Whiskey Sauce
Pudding
• 1/2 kop gesmolten boter
• 12 (1/2-inch dikke) sneetjes wit brood, korst verwijderd
• 1/2 kop rozijnen
• 1/3 kop Ierse whiskey, optioneel
• 2 1/2 kopjes melk
• 2 1/2 kopjes zware room
• 1 vanilleboon, spleet in de lengterichting
• 8 eieren
• 1 kopje plus 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel kaneel
–Week rozijnen in Ierse whiskey (als je whisky gebruikt, wat je zou moeten doen!)
–Bestrijk boter over brood en rooster lichtjes aan 1 kant. Kubus en zet apart.
–Combineer melk en room in een pan. Schep zwarte zaden van vanilleboon in melk en room en voeg peul toe. Verwarm, verwijder de peul en laat het mengsel afkoelen.
–Klop de eieren los met 1 kop suiker en voeg het melkmengsel toe. Roer er broodblokjes en rozijnen door en laat 15 minuten staan.
–Giet het broodmengsel in de beboterde glazen ovenschaal. Beleg met extra boter. Meng de resterende 1 eetlepel suiker en kaneel door elkaar en strooi er naar smaak over. Bak op 350 graden tot het gaar is, ongeveer 1 uur.
–Serveer met Caramel Irish Whiskey Sauce, vers fruit of as is.
Caramel Ierse Whiskey Saus
• 1 1/2 kopjes suiker
• 1/2 kopje water
• 1 1/2 kopjes zware slagroom, plus meer indien nodig
• 1/2 kop boter
• 1/4 kop Irish Whiskey
— Smelt suiker in water op laag vuur, roerend tot de suiker is opgelost. Kook zonder te roeren tot het gekarameliseerd is, 15 tot 20 minuten.
–In aparte pan, warme slagroom. Voeg boter en slagroom toe aan het suikermengsel en kook tot een gladde massa, 1 tot 2 minuten. Koel af en voeg vervolgens whisky en meer room toe voor de gewenste consistentie.
Maakt 6 porties (elk met 1/4 kop saus).