Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
foto: we heart this
Je merkt misschien een patroon dat we deze lezers hart toedragen, dat wanneer ik een recept deel, ik meer de verslaggever ben dan de chef-kok. Sommige maaltijden fungeer ik als souschef, maar het is huisgenoot Eric, die het grootste deel van het koken doet. Omdat hij een geweldige, natuurlijke kok is, doe ik graag de afwas, schuif hem af en toe een receptidee en bedank mijn gelukkige sterren voor deze zoete deal.
Eric is een grote fan van Het Food Networkvooral Ina Garten en haar show The Barefoot Contessa. Ik ben uiteindelijk de grote winnaar, omdat ik alle maaltijden mag eten die Ina Eric heeft geïnspireerd om te creëren. Ons absolute favoriete recept, en degene die mensen altijd knock-out slaat, is haar verse en romige Lemon Fusilli met rucola.
Ik denk dat het mooie van dit gerecht is dat het pasta is. Iedereen houdt van pasta, toch? Maar het is zoveel meer dan je gemiddelde spaghettidiner. Het is zo’n mooi gerecht met de knallen van cherryrood tomaten en felgroene rucola. En de geur van dit romige citroengerecht dat door het huis drijft, zal mensen aan tafel hebben. Citroen Fusilli met rucola kan je favoriete favoriet worden voor etentjes, verjaardagen, Valentijnsdag of wanneer de baas (of je schoonmoeder) komt eten.
Het is iets arbeidsintensiever dan je standaard pastamaaltijd, maar zeker de moeite waard. Voeg een frisse groene salade, een knapperig brood en een lekker glas wijn toe en je bent klaar om te gaan. Ik beloof je, je krijgt meer dan één verzoek voor dit heerlijke gerecht elke keer dat je het serveert. Het is aan jou of je Ina’s pasta meesterwerk wilt delen:
Citroen Fusilli met rucola
Ingrediënten:
• 1 eetlepel goede olijfolie
• 1 eetlepel gehakte knoflook (2 teentjes)
• 2 kopjes zware room
• 3 citroenen
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1 bos broccoli
• 1 pond gedroogde fusilli pasta
• 1/2 pond baby rucola (of 2 bossen gewone rucola, bladeren in drieën gesneden)
• 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas*
• 1 pint druiven- of cherrytomaatjes, gehalveerd
Routebeschrijving
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en kook 60 seconden. Voeg de room toe, de schil van 2 citroenen**, het sap van 2 citroenen, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten sudderen, totdat het begint in te dunnen.
Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en gooi de stengel weg. Kook de roosjes in een pan met kokend gezouten water gedurende 3 tot 5 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet de broccoli af en laat onder koud water lopen om het koken te stoppen. Gereserveerd.
Breng een grote pan water aan de kook, voeg 1 eetlepel zout en de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 12 minuten, af en toe roeren. Giet de pasta af in een vergiet en doe deze terug in de pot.
Voeg onmiddellijk het roommengsel toe en kook het op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, totdat het grootste deel van de saus in de pasta is opgenomen. Giet de hete pasta in een grote kom, voeg de rucola, Parmezaanse kaas, tomaten en gekookte broccoli toe. Snijd de laatste citroen in de lengte doormidden, snijd hem kruislings 1/4 inch dik en voeg hem toe aan de pasta. Gooi goed, breng op smaak, en serveer warm.
wht merkt op:
* Net zoals Ina voorstelt om een goede fles olijfolie te gebruiken, moet ik adviseren om uit te geven aan de beste Parmezaanse kaas die uw budget toestaat. De kaas werkt zo goed met de citroen- en roomsmaken; en imo hoe beter de kaas, hoe beter dit recept is. Omdat u geld bespaart door niet te hoeven spetteren voor een eiwit, is dit nog steeds een zeer betaalbare maaltijd.
** Hier is een voorbeeld waarin u wilt proeven en toevoegen terwijl u kookt. We hebben ontdekt dat elke citroen anders is, sommige sterker of sappiger dan andere. Omdat het gemakkelijk is om een overweldigende citroensmaak te krijgen, kiest Eric middelgrote citroenen voor sap en gebruikt hij de schil van slechts één citroen, waarbij hij indien nodig meer schil toevoegt. Houd gewoon de citroensmaken in de gaten en je hebt een succesvolle maaltijd in handen!