Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
foto’s: we heart this
Dat klopt, een bericht over eieren tijdens de grootste eierherinnering van dit land. Waarom? Want ik kies ook voor deze tijd om je te overtuigen om koop biologische eieren. Gelukkigere kippen, gezondere eieren en een zuiverder geweten voor slechts ongeveer een dollar meer. Zegt ze als ze van haar zeepkist stapt…
Ik hou van eieren, cholesterol verdomd. Eigenlijk ben ik de zelfopgelegde eierkoningin (hoewel ik hoop dat sommigen het zullen ondersteunen). Ik kom uit een grote lijn van eiermakers/eters en heb Veel van de praktijk. Omdat eieren relatief goedkoop zijn, koos ik altijd voor gebakken of zacht gekookt over het studentenbestanddeel van Ramen-noedels. En nu ik volwassen ben en me mooie dingen als kaas en groenten kan veroorloven, heb ik mijn eierkoken naar een nieuw niveau getild. Ik ga wat tips met je delen over het maken van mijn eiergerecht naar keuze; de omelet.
Velen zouden zeggen dat omeletten ongrijpbaar zijn. Ik ben het met die mensen eens. Het goede deel? Zelfs een mislukte omelet smaakt goed! Hoewel ik er niet voor het eerst een zou proberen voor iemand anders dan jezelf. Maar met wat oefening ben je in een mum van tijd aan het kloppen en vouwen.
Je kunt zowat alles in een omelet doen. Het is een geweldige “koelkast-klarere” soort maaltijd. Enkele van mijn favoriete combo’s:
- Brie, fijne kruiden en rode pepers
- geitenkaas, asperges, chilipepervlokken en ui
- Feta en tomaten
- Havarti en Avocado
- roomkaas (of Boursin) en champignons
- blauwe kaas en vijgen
- Amerikaanse kaas en ham (ik heb er in mijn leven ongeveer 5.000 van gegeten)
- Spek en iets
Dus, nu je een aantal ingrediëntenideeën hebt, hoe doe je dat precies? Hier zijn de stappen. Let op: ik maak graag een grote omelet en splits deze vervolgens in tweeën om te serveren. Ik gebruik de verhouding van 5 eieren voor 2 personen.
1. Beslis of je je groenten wilt bakken, of rauw wilt gebruiken. Wat je ook besluit, houd ze klaar (gebakken of gehakt) voor je denkt er zelfs aan om de eieren te starten. Serieus, kraak ze niet eens totdat je groenten klaar zijn. Ik hou ervan dat mijn groenten enigszins knapperig zijn, dus ik bak 4-5 minuten in boter, met alle kruiden die ik misschien toevoeg.
2. Royaal boterpan en verwarm op middelhoog. Ik raad een pan aan met schuine zijkanten (voor gemakkelijker omdraaien) die 9 of 10 inch breed is.
3. Terwijl de boter smelt, klop je de eieren krachtig met zout en peper en een beetje water. Voor 5 eieren zou ik 3 eetlepels toevoegen. Mijn moeder heeft me geleerd dat je voeg water toe aan eieren voor een omelet (het maakt ze luchtiger), voeg melk toe aan roerei (het maakt ze romiger). Ik heb hier geen steun voor, maar het is waar. Vertrouw de eierkoningin!
4. Wanneer de boter is gesmolten, verlaagt u het vuur tot medium en voegt u eieren toe aan de pan. Schraap kom om elk laatste beetje ei eruit te krijgen. Dat kleine beetje? Dat is een extra hapje, zegt mijn oma. (hoe lief en oma-y is dat?)
5. Let nu op, dit gebeurt snel. Laat de eieren 1 minuut opstijven. Schraap vervolgens rond de rand van de pan met een spatel en maak eieren los uit de pan, (als de zijkanten niet stevig genoeg zijn om op te tillen, laat dan wat langer koken) en kantel de pan om het loopei de rand die je hebt opgetild te laten opvullen. Herhaal dit elke 10 seconden en beweeg in een cirkel rond de pan totdat er geen rauw ei in het midden van de pan is (maar ze moeten er nog steeds nat uitzien). Het hele proces duurt ongeveer 3-4 minuten.
6. Leg kaas op de ene helft van de cirkel, dan andere ingrediënten erop (en meer kruiden en specerijen indien gewenst). Draai voorzichtig de lege helft eieren om om een halve maan te vormen. Zet het vuur laag en kook 2-3 minuten om kaas te smelten.
7. Voorzichtig breng omelet over op een groot bord (gebruik 2 spatels als dat nodig is, ik zal het niet vertellen). Snijd doormidden en serveer! Accepteer kuddo’s
