Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
foto: we heart this
Een Green Monday-recept dat essentieel is voor vegetarische koks
Als je van koken houdt, is er geen grotere vreugde dan het maken van een moeilijke maaltijd. Maar soms wordt er zoveel tijd besteed aan het beheersen van de recepten van de showboot dat je de essentie bekijkt. Het is met die gedachte dat we je brengen Koken 101. Of je nu gewoon terug moet naar de basis, of je bent echt een beginner, met deze recepten als basis, kun je echt onvergetelijke maaltijden maken.
Ik heb nooit geweten hoe ik een zelfgemaakte Marinara-saus moest maken (mijn Italiaanse opa klikt nu ergens met zijn tong naar me). Dus toen Pam tijdens een recent bezoek aan mijn huis vrijwillig haar recept met me wilde delen, greep ik de kans. Als ik zie hoe gemakkelijk het is om te maken en nadenk over hoeveel potten saus ik in mijn leven heb gekocht, schaam ik me!
Marinara is een vegetarische saus dat dankt zijn naam aan het woord marinaro, Italiaans voor zeeman (of specifiek, zeevaart), omdat het een snelle en gemakkelijke, maar stevige saus was gemaakt voor zeelieden toen ze thuiskwamen van zee. Het is goedkoop, heerlijk en je eerste stap in het beheersen van de Italiaanse keuken. Als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je zo ongeveer alles toevoegen; wijn, champignons, geplette rode peper voor een pittigere saus. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Ingrediënten: (maakt ongeveer 2,5 liter)
- 3 28 oz blikjes hele tomaten (hier is een geval waarin duurder echt beter is)
- 1 6 oz blik tomatenpuree
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 selderijstengel, fijngehakt
- 1 grote wortel, fijngehakt
- 1/3e kopje plantaardige olie en olijfolie mix*
- 1 tl gehakte knoflook
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 el vers gehakt of 1/2 el gedroogd van elk: oregano, peterselie, basilicum
Voorbereiding:
-In een grote pot, op middelhoog vuur; bak de wortel en bleekselderij (gekruid met het zout en peper) in het oliemengsel gaar, ongeveer 7 minuten.
-Voeg ui toe aan het wortel- en selderijmengsel, dek af en kook 10 minuten (regelmatig roeren om verbranding te voorkomen), totdat de ui gekarameliseerd is**.
-Verplaats groenten naar de zijkant, zodat de olie het midden van je pot vult. Voeg knoflook toe aan de olie, kook 1 minuut, meng dan groenten en kook nog 2 minuten.
-Voeg tomatenpuree toe, roer om de groenten te bedekken. Kook 20 minuten, onbedekt, af en toe roerend.
-Terwijl de groenten en pasta koken, mengt u de hele tomaten in een Cuisinart, emulsie of standaard blender, tot de gewenste consistentie. Als u verse kruiden gebruikt, kunnen deze worden gemengd met de tomaten.
-Voeg gemengde tomaten toe aan de pot. Als u gedroogde kruiden gebruikt, moeten ze nu worden toegevoegd (wrijf ze in uw handpalmen om de oliën vrij te maken).
-Kruid de saus met meer zout en peper, naar smaak. Breng aan de kook en zet het vuur aan de kook. Kook 1 uur, roer om de 15 minuten en voeg een beetje water toe als de saus te dik wordt.
De saus kan 1 dag van tevoren worden gemaakt, en ik moedig je aan om dat te doen! Het smaakt echt beter nadat je de smaken een dag hebt gegeven om te marineren. Zorg er wel voor dat je laat afkoelen, dek af en koel. Verwarm opnieuw op middelhoog vuur voor gebruik.
Extra krediet:
*Waarom een mix van twee oliën? Olijfolie kookt heet, dus een blend (wat je zelf doet, probeer dit niet in een winkel te vinden!) zorgt ervoor dat je de olie niet verschroeit.
**Wat is in hemelsnaam karamelisering? Het is koken, totdat de suikers in een groente vrijkomen, wat resulteert in bruining.