Little Tea Cakes recept

Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.

theekoeken op een wit bordIk kook graag, maar ik hou van bakken. Ik weet niet precies waar ik het vandaan haal, omdat ik van een moeder kom die geloofde dat gesneden en gebakken deeg zelfgemaakt was. Haar moeder was ook niet zo van het bakken. Ze was meer een “Bloemen op zolder” grootmoeder dan een melk en koekjes oma. Ik bedoel, ze liet ons haar “Oma” noemen, in hemelsnaam. Ze had een verpleeghuis en woonde in haar eigen appartement boven het bedrijf, dus als je om een koekje vroeg, stuurde ze ons naar de industriële keuken beneden waar een van de koks een blik Oreo’s bij de hand hield voor de kleinkinderen. Heel verzorgend.

Dat gezegd hebbende, geloofde mijn grootmoeder in uiterlijkheden. Als er iemand in de buurt zou zijn die ze kende van de kerk of haar bridgeclub, zou ze haar Little Tea Cakes bakken. Ik herinner me dat ik deze stiekem besluipte en me afvroeg waarom ze ze in hemelsnaam nooit voor ons heeft gemaakt, tot het punt dat ik angstig wachtte op deze vreemden die haar bezochten, zodat ik de vruchten kon plukken. Stel je het lichtste, luchtigste, vochtigste koekje voor dat je je kunt voorstellen met een vleugje citroen. Veeg het kwijl weg, mensen.

Oké, dus een beetje achtergrondinformatie over het recept: mijn grootmoeder was de eerste persoon uit haar Schotse familie die in dit land werd geboren en niet in Schotland. Dit recept kwam letterlijk over op de boot uit Schotland. Mijn overgrootmoeder hield ervan om ze te maken en ze te eten met een “wee cuppa-thee” (mijn moeder herinnert zich dat ze een mooie Schotse brogue had). Nu, als de vriendelijke en genereuze meid die ik ben, is mijn erfstukrecept nu van jou!

Kleine theekoekjes (dit recept levert iets meer dan 4 dozijn op)

  • 1 quater. Boter, verzacht
  • 2 c. suiker
  • 3 eieren
  • 1 theelepel citroenextract (het originele recept gebruikt citroen en je krijgt er een sterkere smaak mee, maar ik heb sinaasappel- en limoenextracten gebruikt en de resultaten zijn heerlijk, dus voel je vrij om hiermee te experimenteren)
  • 1 c. zure room (het originele recept vraagt om gewone zure room, maar ik gebruik licht met in wezen dezelfde resultaten)
  • 1 theelepel zuiveringszout door de zure room geroerd
  • 3 1/2 c. bloem

1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Roomboter en suiker. Klop de eieren erdoor en haal er extract van. Voeg zure room / zuiveringszoutmengsel toe, klop op laag en alleen tot het is opgenomen. Spatel er met de hand bloem door.
3. Kom langs bij afgeronde eetlepel (ik ben dol op die mini cookie dough scoops) op koekjesvel en bak gedurende 8-10 minuten of tot het licht goudbruin is rond de randen.
4. Laat een minuut of wat afkoelen op het koekjesvel voordat je het naar het draadrek haalt om volledig af te koelen. Zorg ervoor dat je taarten volledig afkoelt voordat je ze opbergt, anders blijven ze dichter bij elkaar dan een Siamese tweeling.

Het oorspronkelijke recept riep op om de cake te toppen met een enkele rozijn voor het bakken. Ik vind dat dit je een koekje geeft dat sterk lijkt op een borst, dus dat kan een geweldige gespreksstarter zijn. Ik heb een beetje een hekel aan rozijnen, dus ik heb de neiging om dat deel van het recept over te slaan. Meestal bestrooi ik ze met suiker voor het bakken. Ik gebruikte oranjekleurige suikerhagelslag op de afgebeelde koekjes omdat ik ze maakte met sinaasappelextract.

Als ik fancy probeer te zijn, maak ik dit glazuur:

  • 1 c. suiker van de banketbakker
  • 2 T. citroensap (als je de koekjes met een ander type extract hebt gemaakt, gebruik dan het bijbehorende sap)
  • 1 T. citroenschil (of andere overeenkomstige schil)

Roer de ingrediënten door elkaar en bestrijk taarten met een deegkwast. Laat het glazuur volledig drogen voordat je taarten in een bakje doet.

Probeer ze niet bij de vuist te eten!