Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Op zoek naar een heerlijk recept voor maïssalade? Zoek niet verder!
Het is niet verwonderlijk dat tijdens het midden van de zomer onze laatste paar Green Monday “recepten” salades zijn geweest. Of dat onze berichten zijn gecentreerd rond de geweldige producten die deze dagen te bieden hebben.
Vandaag wilde ik het hebben over een groente die op het punt staat zijn hoogtepunt in smakelijkheid te bereiken, maïs.
Oké, het is niet de meest opwindende groente, maar het is de eerste waar ik van hield (en de enige die ik de eerste 10 jaar van mijn leven at).
Hoewel ingeblikte maïs het in een handomdraai doet en bevroren maïs verrassend lekker is, is er niets beter dan een midzomer, vers geplukte korenaar, heet van de grill.
Ook goed?
Gebruik die vers van de kolfkorrels in een salade op basis van maïs. We hebben ons deel gehad, en onze all-time favoriet, oorspronkelijk uit Real Simple magazine (circa 2004 en helaas niet online), is dit super eenvoudig Maïs, avocado en tomatensalade (dat is onze batch hierboven).
We deelden dit recept voor onze post over het geven van een Grey Gardens Viewing Party, maar wilden deze publieksvriendelijke en eenvoudige salade nog een keer benadrukken.
Voordat we bij het recept komen, een paar pitten (heh) van maïskennis, een beetje Maïs 101, zo u wilt, die ik heb verzameld van boerenmarkten en kraampjes langs de weg:
Maïs 101 Tips
Kleverige, klontjes binnenoorzijde zijn goed.
Die plakkerigheid is een teken dat de maïs vers geplukt is. Vermijd oren met uitgedroogde of drassige, natte oorzijde. Kijk ook eens naar de buitenkant – de meest verse maïs is heldergroen met een getailleerde, nauwsluitende schil.
Zoek naar gelijkmatige rijen stevige en mollige pitten
Als de kernels beginnen te kijken verschrompeld of Afgevlakte, zet het terug- de maïs is oud en zal taai zijn.
Ideaal je wilt kernels die een beetje squirt produceren wanneer geprikt met je nagel. Dat is wat verse maïs – neem het mee naar huis!
Geel of Wit?
Over het algemeen heeft gele maïs grotere pitten en sommigen zeggen een “meligere” smaak, terwijl witte maïs een zoetere smaak en kleinere pitten heeft.
(Combo’s of hybriden met zowel gele als witte pitten zijn populair en worden vaak aangeduid als “Boter” of “Suiker” maïs.)
Mijn advies?
Goede maïs is goede maïs – maak je geen zorgen over de kleur en gewoon ga met de meest verse beschikbaar.
Zout het water niet
Voeg bij het koken van verse maïskolf geen zout toe aan het water – dit kan de zachte schil van de maïs verharden. Als je het gevoel hebt dat je iets aan het water moet toevoegen, zijn een beetje suiker of wat citroensap opties.
Kook gedurende 2-3 minuten
Maïskolf heeft slechts een paar momenten nodig om te koken en is gemakkelijk (en vaak) te gaar. Kook maximaal 2, misschien 3 minuten.
Haal uit het water, laat een beetje afkoelen en geniet.
Dit recept voor maïs-, avocado- en tomatensalade vraagt om maïskorrels vers van de kolf.
Hier deelt chef-kok Ming Tsai zijn eenvoudige en efficiënte methode: Hoe maïskorrels op de kolf te ontpitten – het koekjesblad is geniaal!
Nu we alle basisprincipes hebben behandeld, gaan we naar het goede deel; het eten.
Recept voor maïs-, avocado- en tomatensalade
Voeg in een grote kom toe:
- 2 kopjes gekookte maïs (snijd het uit de kolf, het is zo de moeite waard)
- 1 in blokjes gesneden avocado
- 1 pint gehalveerde cherrytomaatjes
- 1/2 kop fijngesneden rode ui
Klop in een aparte kom samen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel vers limoensap
- 1/2 theelepel limoenschil
- 1/4 kop gehakte koriander
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel verse peper
Giet het geklopte mengsel in de eerste kom en gooi goed.
Dat is het – geniet ervan!
Als u op zoek bent naar wat meer maïs salade ideeën, een beetje internet speurwerk onthulde:
* Verreweg het meest lyrische recept voor maïssalade online is Bobby Flay’s, gegrilde maïssalade met limoen, rode chili en cotija die voegt wat warmte en kaas toe naar de mix.
Serieus, Bobby Flay’s Corn Salad is goed!
* Als je gelooft dat een salade geen salade tenzij er mayonaise bij komt kijken, geef ik je Paula Deen’s Corn Salad, die vraagt om een rationeel (sommigen zeggen misschien miezerig) één kopje.
* Heb je een recept nodig om indruk te maken? Dit recept van Bon Appétit zou een statement maken van een voorgerecht tijdens een zomers diner, Heirloom Tomato en Grilled Corn Salad met Basilicum Vinaigrette.
* Eindelijk, iets heel anders – Gegrilde maïs en bosbes salade! Zeer interessant… iemand ooit geprobeerd deze combo?
Mede-maïsliefhebbers – deel uw recepten en tips in de opmerkingen. En als je een grillmeester bent, deel dan je geheim van perfect gegrilde maïs!