Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
foto: pamela irene for we heart this
Mede pastaliefhebbers opgelet: dit Penne Pasta Caprese recept is een blijvertje en perfect voor het warme weer! De alleen ingrediënt dat je op het fornuis moet koken is het water voor de penne! De rest is verse grondstoffen, dus dit vleesloos voorgerecht is perfect voor een hectische Groene Maandag.
Als je net zo gelukkig bent als ik om dicht bij een markt te wonen die verse, misschien zelfs biologische mozzarella en geweldige extra vierge olijfolie verkoopt; dit recept schittert echt. Begin uw zoektocht met het controleren van Farmer’s Markets, biologische kruideniers en Italiaanse speciaalzaken. Natuurlijk is het vooral goed als tomaten in het seizoen komen (nazomer), omdat er niets boven natuurlijk zongerijpte tomaten gaat!
Penne Pasta Caprese Salade Recept
Penne Pasta Caprese
(Overgenomen uit The Food Network Magazine)
Ingrediënten:
• 1/4 kop extra vierge olijfolie
• 4 theelepels vers geperst citroensap
• 2 teentjes knoflook (volledig geplet, door een pers indien mogelijk)
• 1 kleine sjalot fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 pond penne pasta*
• 10 rijpe Roma- of pruimtomaten – in blokjes gesneden in stukken van 1/2 inch
• 16 ounce verse mozzarella – gesneden in kleine blokjes van 1/2 inch (of zoek naar perlini – kleine ronde ballen verse mozz)
• 1/2 kop vers gehakte basilicum
• Pecorino Romano kaas (optioneel)
* Barilla heeft een “Plus” blend meergranen penne die eigenlijk heel goed is.
Aanwijzingen:
1. Meng de olijfolie, citroensap, knoflook, sjalot, zout en peper samen in grote kom.
2. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en gooi voorzichtig om te combineren. Gereserveerd.
3. Breng een grote pan water (met een snufje zout) aan de kook. Voeg pasta toe en kook beetgaar. Giet de pasta goed af, maar niet uitspoelen.
4. Voeg de pasta en mozzarella toe aan het tomatenmengsel en gooi voorzichtig. Na een paar “zet” minuten roer ik de basilicum erdoor, voeg een laagJe Pecorino Romano kaas en versgemalen peper toe en serveer direct.
Maakt 8 porties (wat betekent dat het vier hongerige mensen voedt!)
Hoewel ik vind dat dit pastagerecht het beste warm geserveerd kan worden, kan het ook een paar uur gekoeld worden en gekoeld geserveerd –of kamertemperatuur. Ten slotte, voor degenen die het gezond willen houden of met speciale dieetbehoeften, kunt u altijd kiezen voor een meergranen- of glutenvrije pasta.
Over het algemeen is deze enigszins aangepaste Penne Pasta Caprese supereenvoudig te koken en maakt het een lekkere en bevredigende maaltijd (rond het af met een groene salade en knapperig brood) – dus file deze weg voor gebruik de hele zomer lang!
Genieten!
Pamela Irene is een we heart this review teamlid en keukengoeroe die samenwoont met echtgenoot David in Orange County, CA. Ze werkt in het managementkantoor op de ‘gelukkigste plek op aarde’ – de South Coast Plaza. Ze kan ook een gemene cocktail mixen en is de eigenaar van de grootste bath &body collectie die we ooit hebben gezien.
