Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Met St. Paddy’s Day voor de deur wil ik graag met jullie delen hoe ik de dag vier; met een maaltijd die echt een feest is!
Dit recept zit al 18 jaar in mijn familie en kwam door van mijn Ierse vader. Lang geleden verwees hij me door naar zijn vriend en de eigenaar van Cryan’s Beef and Ale in South Orange NJ. Ik durfde hem te bellen in het restaurant. (dit was voor de dagen van internet) en omdat mijn vader er praktisch woonde, deelde hij het graag met mij.
Ik raad aan om een jumpstart van de ochtend te maken. Het is super eenvoudig, maar het duurt enkele uren om dit tot in de perfectie te laten sudderen. Dat is het sleutelwoord, sudderen. Het is van vitaal belang om een langzame sudder te behouden nadat je het op zijn eerste harde kook hebt gebracht. Geloof me, het zal ongelooflijk lekker zijn en zal praktisch smelten in je mond.
Voor sandwiches die net zo goed zijn als de hoofdmaaltijd, moet je zeker een brood roggebrood, wat steengemalen mosterd, mierikswortel en mayonaise van hoge kwaliteit hebben. (Ik hou van een goede Ruben, dus ik ga aan die lijst zuurkool, Zwitserse kaas en Russische dressing toevoegen ~Stef)
Als dessert, zorg ervoor dat je het Irish Bread pudding recept bekijkt (je zult er geen spijt van hebben!)
Corned Beef en Kool recept
Ingrediënten:
- 2-3 pond (plat gesneden) corned beef brisket met kruidenpakket
- 1 laurierblad
- 2 tot 3 rutabaga’s, in grove stukken gesneden
- 1 pond wortelen, of ongeveer 8 tot 10, bijgesneden en heel gelaten
- 10-15 kleine rode aardappelen
- 8 kleine hele uien, geschild
- 1-2 grote koolkop, in partjes gesneden
Routebeschrijving:
1. Leg corned beef in een grote pot of Dutch oven en dek af met water. Voeg het kruidenpakket toe dat bij de corned beef en 1 laurierblad en uien is geleverd. Dek de pan af en breng aan de kook en laat het vervolgens sudderen. Schuim eraf. Laat ongeveer 50 minuten per pond sudderen of tot de vork zacht is.
2. Voeg hele aardappelen, rutabaga’s en wortels toe en kook tot de groenten bijna gaar zijn. Voeg kool toe en kook nog 15 minuten. Verwijder het vlees en laat 15 minuten rusten.
3. Doe groenten in een kom en dek af. Voeg zoveel bouillon (kookvocht gereserveerd in de Dutch oven of grote pot) toe als je wilt. Snijd vlees over het graan. Serveer corned beef omringd door groenten.
(voor 8-10 personen)
