Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Een vegetarische maaltijd waar je hele gezin dol op zal zijn.
Zoals beloofd in mijn Ten Green Tips-post, deel ik vandaag met je het prachtige “geheim” van getextureerde plantaardige eiwitten (bekend als tvp) en een eenvoudig en lekker taco-recept! Als je gaat proberen om één keer per week veggie te worden, kun je geen betere optie hebben dan tvp te gebruiken in recepten die om gehakt vragen.
First order of business, wat is tvp precies? Volgens Wikipedia is tvp “is een vleesvervanger gemaakt van ontvet sojameel, een bijproduct van het maken van sojaolie. Het is snel te koken, rijk aan eiwitten en laag in vet.” Je kunt het droog in bulk kopen bij alle reformwinkels en co-ops (niet het type waarmee we vandaag werken) of het in de meeste supermarkten vinden in een nat formaat dat eruitziet (en, indien goed gekruid, smaakt) veel op gehakt. Mijn favorieten zijn de Morning Star Grillers Crumbles (normaal gesproken in het bevroren voedsel in de buurt van de ontbijtproducten) en de Yves Veggie Cuisine Ground Round (check in het gangpad voor gezondheidsvoeding of de gekoelde ruimte in de productensectie).
Beide merken komen in verpakkingen die gelijk zijn aan een pond gebruind gehakt. De kooktijd is slechts enkele minuten en uw hele gezin zal profiteren van een caloriearm, minder vet alternatief voor rundvlees. Ik heb tvp gebruikt om Shepherd’s pie, chili, spaghetti en gehaktballen en meer te maken en heb nog nooit een klacht gehad van mijn vleesetende vrienden.
De noodzakelijke ingrediënten voor je basis taco’s zijn:
Een paar druppels olijfolie
1 pakket TVP Gehakt
1 witte ui – fijngehakt
1/4 kop Water
1 pakket taco kruiden
5-6 middelgrote Roma tomaten – gehakt
Gebruik een middelgrote koekenpan boven een middelzwaar vuur en verwarm de olie. Als je klaar bent, voeg je de in blokjes gesneden uien toe. Wacht tot de uien zacht en bruin zijn en voeg dan de tvp toe. Waarschuwing: dit kan een beetje rommelig zijn en de olie is heet – dus wees voorzichtig. Breek en roer de tvp totdat het eruit ziet als je normale gehakt. TVP kookt snel (en je wilt het niet te gaar maken), dus geef dit slechts een minuut totdat de tvp warm is maar niet heet aanvoelt. Voeg nu de inhoud van een taco-kruidenpakket en het benodigde water toe. Roer goed en breng water aan de kook. Laat de brander vervolgens iets zakken en kook tot het water verdampt. Ik voeg de gehakte tomaten graag toe enkele minuten voordat ik de maaltijd serveer, zodat ze rood en mollig blijven.
Dat is het! Je kunt deze serveren in verwarmde taco-schelpen en je familie alle bevestigingen laten aanbrengen. We houden van meer gehakte tomaten, komkommers, sla en vetvrije yoghurt (in plaats van zure room) bij mij thuis. Oh, en een beetje geraspte kaas kan nooit kwaad! Als ik de calorieën in de taco-schelpen wil vermijden, maak ik soms wat bruine rijst en zwarte bonen en roer ik het allemaal samen in een Mexicaanse rijstkom – yum!
Het beste van alles is dat dit eenvoudige recept kinderen van alle leeftijden en mannen van “vlees en aardappelen” heeft opgewonden. Als je ze niet vertelt dat ze veggie eten, merken ze het misschien niet eens op! Bon appétit !