Voor de Thanksgiving-tafel – Zoete aardappel en wortelpuree

Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.

Heb je je Dankzegging menu al? Of voel je de paniek toeslaan als je je realiseert dat je minder dan twee weken hebt om de grootste maaltijd van het jaar te plannen? Of je nu het hele gezin host of een kant meeneemt naar festiviteiten in een ander huis, we hebben een aantal lekkere, beproefde Thanksgiving-recepten voor je. Check in op ons hart dit als we aftellen naar de grote dag met heerlijke recepten voor populaire en traditionele Thanksgiving gerechten gegarandeerd om de hele tafel te verrassen.

Voor Green Monday beginnen we met een van mijn favoriete Thanksgiving-kanten, een Zoete aardappel en wortelpuree aangepast uit het Silver Palate Cookbook. In een recente aflevering van Top Chef maakte gastjurylid Natalie Portman (een fervent vegetariër) de opmerking dat vegetariërs vaak een maaltijd samen moeten finaleren zonder hoofdgerecht door een mix van kanten te gebruiken. Hoewel ik het helemaal eens was met haar beoordeling (vaak ben ik teleurgesteld over de in elkaar geslagen kanten die gelijk zijn aan de vegetarische plaat in toprestaurants), moet ik toegeven, het maken van een maaltijd van de zijkanten is mijn favoriete ding over Thanksgiving!

En mijn bord zou niet compleet zijn zonder een royale portie zoete aardappel en wortelpuree naast mijn aardappelpuree. Deze lichte luchtpuree brengt de nodige zoete aardappel naar je Thanksgiving-tafel zonder de overweldigende zoetheid die te vinden is in veel yam- en zoete aardappelrecepten. Er is geen marshmallows; een no-no voor vegetariërs (ze bevatten gelatine) in dit gerecht ook.

Maak je niet druk; het recept is nog steeds decadent en weelderig, perfect voor een echt Thanksgiving-feest. Deze versie van cooks.com, beroemd geworden met de publicatie van The Silver Palate Cookbook uit 1982, heeft de perfecte mix van herfstkruiden en een rijk, vol gevoel dankzij de crème fraiche. Weight watchers kunnen de creme fraiche ruilen voor yoghurt, maar we zeggen dat het een speciale dag is – voeg zoveel mogelijk vet en calorieën toe!

Zoete aardappel en wortelpuree
Voor 6 personen

• 4 grote zoete aardappelen (ongeveer 2 pond)
• 1 pond wortelen
• 2 1/2 C water
• 1T suiker
• 12 T boter (of minder)
• 1/2 C crème fraiche
• 1/2 t vers geraspte nootmuskaat
• Scheutje cayennepeper (optioneel)
• Zout en peper, naar smaak

1. Schrob aardappelen en snijd er een kleine, diepe spleet in. Geplaatst op een gecentreerd rek van 375 graden voorverwarmde oven. Bak 1 uur of gaar.

2. Schil wortels en snijd ze in lengtes van 1 inch. Doe ze in een pan met water, suiker 2T boter en zout en peper naar smaak.

3. Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook onbedekt totdat het water is verdampt en de wortels in de boter beginnen te sissen (ongeveer 30 minuten). De wortels moeten zacht zijn. Zo niet, voeg dan extra water toe en kook tot de wortels gaar zijn en het water is verdampt.

4. Schraap het vruchtvlees van de zoete aardappelen eruit en meng met de wortelen in de kom van een keukenmachine.

5. Voeg de resterende boter en creme fraiche toe en verwerk tot een gladde massa.

6. Voeg nootmuskaat, cayennepeper, indien gewenst en zout en peper naar smaak toe.

7. Breng over in een ovenschaal en dek af met folie. Kook in een voorverwarmde oven van 350 °F gedurende 25 minuten, tot ze heet zijn.

Een opmerking over crème fraiche: Je kunt deze Franse favoriet kopen die vergelijkbaar is met zure room (het is verzuurde room met ten minste 25% botervet) in de sectie “lekker voedsel” van veel supermarkten, evenals sommige Trader Joe’s. Bovendien kunt u uw eigen maken door zware room en zure room te gebruiken. Scroll naar de onderkant van de cooks.com Zoete aardappel en wortelpuree voor instructies.