Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Gebruik een van de beste van het seizoen, Rode druiven, voor deze frisse salade.
foto’s: melinda for we heart this
Vandaag wil ik met jullie delen mijn go-to zomer salade recept. Nu ben ik de laatste persoon in mijn vriendenkring, dat mensen zouden denken om te vragen om een gerecht naar een potluck te brengen. Maar sinds ik dit recept aan mijn collectie heb toegevoegd, krijg ik de hele tijd verzoeken voor deze salade! Het heeft mijn reputatie in de keuken gered, dus ik weet dat jij er ook van zult genieten. Ik heb deze minstens 20 keer gemaakt, dus ik zal er een paar tips in gooien die ik ook heb opgepikt. Deze lekkere salade is afkomstig van een restaurant in Royal Oak, Michigan genaamd Pronto, waar ik een kookles volgde.
Eikenbladsla salade met cabrales en rode druiven
Ingrediënten
• 1/3 kop pijnboompitten
• 2 eetlepels sherryazijn*
• 2 eetlepels gehakte sjalotjes
• 5 eetlepels extra vierge olijfolie**
• 1 theelepel honing (ik gebruik echte, rauwe honing voor de superieure smaak)
• 1/2 theelepel zout (ik gebruik koosjer zout, opnieuw voor de betere smaak)
• 1 pond rode en groene eikenbladsla***
• 6 ons Cabrales kaas****
• 1 1/2 kopjes pitloze rode druiven, gehalveerd
• Versgemalen peper
Tips
* Sherryazijn kan moeilijk te vinden zijn; Ik heb rode wijnazijn in een snufje gebruikt, maar sherryazijn is beter voor dit recept.
** Een tip opgepikt in een kookles: gebruik altijd extra vierge olie in salades gebruik voor de smaak, maar gebruik voor het koken gewone (dat wil zeggen: goedkopere) olijfolie omdat de smaak wordt verspild wanneer je warmte toepast.
*** Ik krijg meestal een jonge voorjaarsmix – Ik heb echter nog nooit het hele bad van 1 pond gebruikt, omdat het recept vraagt om een zwaardere dressingdekking.
**** Ik heb deze specifieke kaas maar één keer gevonden – ik gebruik meestal slechts 5 oz kuipen blauwe kaas. Ik verkies blauwe kaas boven de mildere smaak van de Cabrales. Ik heb ook een gorgonzola kaas gebruikt in dit recept – yum.
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Verdeel de pijnboompitten in een metalen taartplaat en bak 7-8 minuten, of tot ze licht geroosterd zijn. Leg de pijnboompitten op een bord om af te laten koelen.
2. Klop in een grote kom de azijn met de sjalotjes, honing en zout. Langzaam klop de EV olijfolie erdoor tot de dressing geëmulgeerd is.
3. Voeg de sla, kaas, druiven en toss toe aan de laag. Kruid de salade met peper en zout, bestrooi met de pijnboompitten en serveer.
Voor 8 personen.
Volgens mijn kookles kon je eendd wat meer smaak door toevoeging van 1 eetlepel Dijon mosterd aan de dressing, ik heb het nog nooit gedaan, maar als je een Dijon-fan bent, klinkt het als een goede toevoeging.
De dressing kan van tevoren worden gemaakt en het duurt 7-14 dagen in de koelkast. Oh, en het is ook uitstekend over zalm. Dit is zo’n eenvoudig en heerlijk recept – ik hoop dat je ervan geniet en dat het ook een van je nietjes wordt!