Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Themafeesten zijn de beste. Dat zijn ze echt. Iedereen die het daar niet mee eens is, kan stiekem een robot zijn die van binnen dood is. Wie houdt er niet van een excuus om voluit te gaan en een dag tijdreiziger of een ander persoon te spelen?
Een van de geweldige dingen van themafeesten is dat ze echt helpen bij het beperken van je beslissing over wat je meeneemt. Ik werd onlangs uitgenodigd voor een luau en terwijl ik enthousiast ideeën onderzocht over wat ik moest maken, begon ik een gemeenschappelijk thema op te merken. Ooit gemerkt hoe bijna elk recept voor Hawaïaans of luau-thema eten ananas bevat? Wij snappen het, zij kweken ze. Ik hou van ananas! Ze maken een groot deel uit van de Polynesische keuken en ze zijn heerlijk. Maar ik wil er niet per se mee bakken, en je kunt nooit te veel desserts op een feestje hebben! Dus als het geen ananas is, wat dan? Macadamianoten, natuurlijk! En koffie. En kokosnoot, want ik wilde niet TE ver van het thema afdwalen…
Ik heb deze zoete Hawaiiaanse draai gegeven aan de tijdloze klassieker – de chocolate chip cookie. Koekjes zijn geweldig om mee te nemen naar een feestje omdat ze laten zien dat je om je geeft zonder te overdreven te gaan. Neem een paar extra’s mee in een aparte container zodat de gastheren er zelf van kunnen genieten zodra het stof is neergedaald en je zeker een uitnodiging krijgt voor het volgende feest!
Hawaiian Chocolate Chip Cookies – Maakt ongeveer 4 dozijn
Ingrediënten
- 2 stokjes boter, verzacht
- 1 c kristalsuiker
- 1 c bruine suiker
- 2 eieren
- 1 tl sterke koffie
- 3 c bloem voor alle doeleinden
- 1 tl baking soda
- 1 tl zeezout
- 1 el versgemalen koffie
- 1 c geraspte gezoete kokosnoot
- 3/4 c droog geroosterde macadamianoten, fijngehakt
- 1 c pure chocoladeschilfers
Routebeschrijving
* Opmerking: dit recept vereist dat het deeg 4 uur afkoelt, dus plan dienovereenkomstig.
1. Doe de boter, zowel suikers als eieren in de kom van een standmixer en klop op medium tot het romig is. (ongeveer 2 minuten)
2. Voeg de theelepel vloeibare koffie toe en meng om op te nemen.
3. Klop in een aparte kom bloem, zuiveringszout, zout en gemalen koffie tot een goede mix.
4. Voeg het bloemmengsel in drie stappen toe aan het botermengsel en schraap tussendoor de zijkanten van de kom naar beneden.
5. Roer er kokosnoot, macadamianoten en chocoladeschilfers door.
6. Dek de kom af en laat 4 uur in de koelkast staan om volledig af te koelen.
7. Verwarm de oven voor op 350°.
8. Bekleed 2 bakplaten met silpats of bakpapier en leg 1 eetlepels deeg op minstens 2 centimeter afstand van elkaar.
9. Bak 13-15 minuten tot de randen knapperig zijn en licht goudbruin zijn.
10. Koel koekjes gedurende 4 minuten op de vellen en breng ze vervolgens over naar een draadrek om volledig af te koelen. Herhaal dit met het resterende deeg.
Bewaar koekjes in een luchtdichte container. Ze zijn ongeveer 5 dagen houdbaar. (Ha! Zoals koekjes 5 dagen blijven hangen…)
Vind je dit recept leuk? Pin deze afbeelding voor later!