Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Zelfgemaakte soep maken is makkelijker dan je denkt. Er is ook een groot pluspunt aan het maken ervan, restjes (en degenen die gemakkelijk kunnen worden ingevroren!) Mijn lieve schoonmoeder liet me eerst zien hoe ik soep moest maken, en ik dank haar daarvoor, maar het was vaak te waterig en behoorlijk blabla. Het had zeker een paar aanpassingen nodig. Goed… veel aanpassingen! Ik schopte het een aantal inkepingen omhoog door kruiden toe te voegen en het urenlang te laten sudderen in plaats van slechts één of twee.
Ingrediënten, voor de bouillon:
- hele kip
- 6 wortelen, gehalveerd
- 6 stengels bleekselderij, gehalveerd
- 4 grote uien, gehalveerd
- de stengels van 1 bos Anijs
- een boeket Italiaanse peterselie, basilicum, tijm, rozemarijn, salie en oregano
- 1 laurierblad
- 2 knoflook handschoenen
- gezuiverd water
- zout en gemalen peper (minstens 1 eetlepel per stuk)
Ingrediënten, voor de soep:
- 1 blikje hele gepelde tomaten
- extra fijngehakte groenten; wortelen, bleekselderij, ui, uw keuze!
- je favoriete pasta of rijst
- optioneel: 2 extra stukken ongekookte kip (wit of donker vlees)*
Routebeschrijving
-Doe de hele kip in een grote pan en dek af met gezuiverd water (vergeet niet om de delen uit de holte te verwijderen. Ik doe alles in het water behalve de lever). Dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur. Schep elk schuim af met zeef, laat het sudderen en voeg alle bouilloningrediënten toe.
-Sudder, onbedekt, totdat de kip van het bot valt wanneer u hem met een vork prikt. Ik laat meestal 6 uur sudderen. Haal alles uit de pot. Zeef de bouillon terug in de pot en gooi al het andere weg, alle voedingsstoffen uit de ingrediënten zitten in de bouillon.
*Een opmerking van we hart dit: Veel recepten bewaren de kip die urenlang heeft gestoofd en gebruiken deze in de soep. Maar we leerden onlangs van de culinaire god (aka Ina Garden) dat na al die tijd sudderen, de smaak in de bouillon zit, niet in de kip. Twee opties; bak extra kipstukjes om aan het einde toe te voegen of verwijder de hele kip 45 minuten in de sudder, laat iets afkoelen om te hanteren, verwijder het gewenste vlees voor de soep en voeg het karkas vervolgens terug aan de bouillon voor de rest van de sudder. De keuze is aan jou!
-Bak de kip (*verkregen door een van de bovenstaande methoden) tijdens het laatste half uur sudderen in olijfolie met alle groenten die u in uw soep wilt hebben. Eenmaal gekookt, snijd kip tot de gewenste consistentie.
-Terwijl groenten en stukjes kip bakken, bereidt u uw pasta of rijst, beetgaar.
-Voeg pasta of rijst, gebakken kip en groenten en het blikje hele gepelde tomaten toe aan de bouillon en verwarm op laag gedurende 5-10 minuten, zodat smaken versmelten.
Om te serveren, strooi er wat Pecorino Romano of Parmezaanse kaas over en breng op smaak met gebarsten peper. Tip: Ik kook de bouillon vaak de avond ervoor en koel om het vet naar boven te laten stijgen (wat gemakkelijk kan worden afgeroomd). Je blijft achter met vrijwel een vetvrije kippenbouillon.
Je zult dit geweldig vinden, en met een groot deel van het land onder de sneeuw, is het de perfecte tijd van het jaar om de kokkels van je hart te verwarmen met wat lekkere zelfgemaakte kippensoep!
Wat is je favoriete soep, lezers?
we hart dit review teamlid Pamela Irene, onze keukengoeroe, woont met echtgenoot David in Orange County, CA en werkt in het managementkantoor op de ‘gelukkigste plek op aarde’ – South Coast Plaza. Ze kan ook een gemene cocktail mixen en is de eigenaar van de grootste bath &body collectie die we ooit hebben gezien.