Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Het is officieel winter hier in Zuid-Californië! Ik weet dat lezers over de hele wereld met hun ogen rollen bij een Angelino die klaagt over het weer, maar we hadden een hele werkweek echte weeractie (in tegenstelling tot zonnig en 70). Een harde, gestage en koude regen die het gesprek van bijna elke stad zou zijn – het was alsof je in Forks woonde of die zoenscène in The Notebook.
Het mooiste wat er uit het weer kwam (naast het feit dat ik mijn kick ass regenlaarzen kon dragen) was dat het avondeten elke avond van de week bestond uit soep, soep en nog eens soep! Eric haalde zelfs de grote pot tevoorschijn en klopte een partij zelfgemaakte, Vegetarische crème van broccolisoep. Ik geef toe dat het niet de meest fotogenieke soep is (Stef zegt dat het op een heksenbrouwsel lijkt), maar het is tenslotte Groene Maandag, en kijk naar de stoom die uit de sudderende pot komt! De magie van deze soep is dat het je tot aan je tenen opwarmt.
Voor een vegetarisch recept is dit een dikke en stevige soep! Eric leende van een hoog gewaardeerd recept uit allrecipes.com (Beste crème van broccolisoep) en gebruikte het als zijn gids, toevoegend en vervangend terwijl hij ging. Maar het piece de la résistance was zijn partij van huisgemaakte croutons om de soep af te maken:
Dikke &stevige crème van broccoli recept soep
Ingrediënten
• 2 eetlepels boter
• 1 ui, gesnipperd
• 2 stengelselderij, gehakt
• 1 1/2 – 2 teentjes knoflook
• 3 kopjes groentebouillon/bouillon
• 8 kopjes gehakte broccoli (bijgesneden stelen en al)
• 3 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes vette melk
• gemalen zwarte peper naar smaak
• selderijbladeren voor de garnering
Routebeschrijving
1. Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote voorraadpot en fruit uien en bleekselderij tot ze gaar zijn.
2. Voeg de geplette knoflook toe tijdens de laatste minuten van het bakken, pas op dat je de knoflook niet verbrandt.
3. Voeg de broccoli en groentebouillon toe, dek af en laat 10 minuten sudderen. Pureer soep (voor een dikke soep) of puree (voor een romigere textuur) en keer terug naar het vuur.
Vervolgens: de roux, deze klassieke Franse kooktechniek, die bloem en vet combineert, is het verdikkingsmiddel voor de soep – en wordt ook gebruikt in jus, sauzen en stoofschotels. Het is een vrij eenvoudig proces (en een garde is essentieel), maar het gebruik van woorden als “roux” tijdens het koken zal indruk maken op je vrienden.
4. Smelt in een kleine pan op middelhoog vuur 3 eetlepels boter en roer er bloem door. Voeg de warme (niet hete) melk toe (Eric zegt dat het verwarmen van de melk voordat je het aan de pan toevoegt cruciaal is voor het verkrijgen van de juiste consistentie). Roer tot het dik en bruisend is en voeg toe aan de soep. Breng op smaak met zout, peper en je favoriete smaakmakers. Top met Huisgemaakte Croutons, selderijbladeren en gloeiend heet serveren.
Super Lekkere en Super Makkelijke Croutons:
• Snijd het brood dat je bij de hand hebt in blokjes – we gebruikten een brood verse zuurdesem.
• Verhit twee eetlepels olijfolie op een middelhoog vuur.
• Zodra de olie heet is, laat je het in blokjes gesneden brood vallen.
• Breng op smaak met zout, peper, knoflook, etc.
• Verwarm het brood gelijkmatig en draai vaak tot een mooi goudbruin.
• Top je lekkere soep af met je fantastische zelfgemaakte croutons en jaag de winterkou weg. Genieten!