Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Ik ben hier vandaag om te praten over heerlijke spruitjes. Ok, hoeveel van jullie hebben net je neus omhoog gerimpeld? Geloof me, vroeger was ik hetzelfde. Als kind kon mijn moeder normaal gesproken een paar erwten in een maaltijd sluipen (met behulp van onderhandelen), maar ik zou nooit overwegen om een spruitje te eten. Kooltjes? Blauwbruin. Maar naarmate ik ouder werd en erachter kwam, kwam ik eigenlijk leuk gevonden kool, ik heb ze eens geprobeerd. Raad eens, ze zijn heerlijk. Ik denk dat ze misschien wel mijn favoriete groente zijn. Weet je hoe je ze nog beter kunt maken? Hoe je iets beter maakt, met kaas natuurlijk! Room, pijnboompitten en paneermeel kan ook zeker geen kwaad.
Dit recept van Bon Appétit kwam vorig jaar net op tijd voor Thanksgiving. Ik heb sindsdien ook een paar excuses gevonden om het te maken. En bij het plannen van de maaltijd dit jaar, schreef ik het eerst op mijn lijst, zelfs voor kalkoen. Ja, zo goed is het…
Bloemkool en spruitjesgratin
Ingrediënten:
- 1 1/2 pond spruitjes, bijgesneden, in vieren gesneden
in de lengterichting door de kern - 1 1 1/2- tot 1 3/4-pond kop bloemkool,
bijgesneden, in kleine roosjes gesneden - 2 3/4 kopjes zware slagroom
- 1/2 kop gehakte sjalotjes
- 1 eetlepel gehakte verse salie
- 1 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/2 kop gewoon droog paneermeel
- 1/2 kopje pijnboompitten, licht geroosterd
- 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
- 3 kopjes geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
Voorbereiding:
-Vul grote kom met ijs en koud water. Kook spruitjes in grote pan royaal gezouten kokend water 2 minuten. Voeg bloemkool toe aan dezelfde pot; kook tot de groenten knapperig-mals zijn, ongeveer 3 minuten langer. Afdruipen. Breng groenten over in een kom met ijswater om af te koelen. Goed uitlekken.
-Combineer room, sjalotjes en salie in een grote pan. Breng aan de kook. Verminder warmte; laat sudderen tot het mengsel is teruggebracht tot 2 1/2 kopjes, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout. Haal van het vuur. Iets afkoelen.
-Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg broodkruimels toe; roer tot het bruin begint te worden, ongeveer 2 minuten. Breng over naar kom; koel. Roer er pijnboompitten en peterselie door. Breng op smaak met peper en zout.
-Boter 13x9x2-inch glazen ovenschaal; schik de helft van de groenten in het gerecht. Bestrooi met zout en peper, dan 1 1/2 kopje Parmezaanse kaas. Schik de resterende groenten gelijkmatig over en bestrooi vervolgens met de resterende 1 1/2 kopje Parmezaanse kaas. Giet het roommengsel gelijkmatig over. DOE VOORUIT Broodkruimel topping en gratin kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek apart af en koel. Breng op kamertemperatuur voordat u verder gaat.
-Verwarm de oven voor op 375 °F. Dek de gratin af met folie. Bak 40 minuten afgedekt. Ontdekken; strooi broodkruimel topping over en bak onbedekt 15 minuten langer.