Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Voor degenen onder jullie die me kennen, mijn berichten en profiel hebben gelezen, of me op andere manieren hebben gestalkt waarvan ik me niet bewust ben ,(laten we het zo houden), weet je dat ik geobsedeerd ben door Frankrijk en alles wat Frans is (Disclaimer: dat gezegd hebbende, ik wil eigenlijk geen Fransman zijn – ik hou van Amerika!) Ik spreek vloeiend Frans, vind elk excuus dat ik kan om daarheen te reizen en ben nog steeds bezig met het plannen van een manier om mijn carrière me daarheen te laten leiden, althans voor een tijdje. Nu weet ik dat dit, het andere “F-woord” veel Amerikanen doet steigeren, maar ze hebben ons zoveel geweldige dingen gegeven! Meer dan 1.000 soorten kaas. Een derde van alle wijn in de wereld komt uit Frankrijk. Caudalie huidverzorging, om hardop te huilen!
Een van mijn favoriete Franse gerechten is een goede quiche. Quiche komt uit de noordoostelijke regio’s Elzas en Lotharingen – aan de Rijngrens met Duitsland. Elzas en Lotharingen waren eigenlijk gebieden die tot na de Eerste Wereldoorlog vele malen heen en weer gingen tussen de twee landen. De originele quiches waren open taarten gevuld met een ei, roomvla en gerookt spek. De toevoeging van uien maken het Elzasser. De bodemkorst werd oorspronkelijk gemaakt van brooddeeg en evolueerde uiteindelijk naar een korte korst of bladerdeeg. Het werd populair in de VS na de Tweede Wereldoorlog. Het is geweldig voor elke maaltijd van de dag!
Mijn favoriete type is een goede Quiche Lotharingen (met spinazie en spek). Mijn moeder (die niet Frans is) gebruikt altijd taartkorst, maar je kunt bladerdeeg gebruiken in een tarte pan voor een meer authentieke look. Ik denk ook dat zelfgemaakte taartkorst beter is, maar je bent van harte welkom om in de winkel gekocht te gebruiken! Het is ook vaak beter als de quiche een paar uur (zelfs ’s nachts) wordt gekoeld, zodat het niet vloeibaar is als je erin snijdt, zoals het kan zijn als je het rechtstreeks uit de oven eet. Hier is een echt heerlijk Quiche Lorraine-recept, plus een voor mijn favoriete korst.
Never-Fail Taartkorst (opbrengsten: 4 korsten of 2 bedekte taarten)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/3 kopjes verkorting
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels zout
- 1/2 kop koud water
VOORBEREIDING
-Snijd in een grote kom de verkorting in de 2 1/2 kopjes bloem tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
-Meng in een kleine kom de 6 eetlepels bloem, 2 theelepels zout en 1/2 kopje water tot een pasta. Meng pasta door de bloem en het verkortingsmengsel.
-Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en vorm in rondes. Wikkel stevig in plastic en bewaar een nacht in de koelkast. (Ballen kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik).
Spinazie Quiche Lorraine
- 9 inch diepe schotel taart schaal
- 8 plakjes spek, gekookt en verkruimeld
- 1 kop grof gehakte verse spinazie
- 1 kop versnipperde Zwitserse of gruyère kaas
- 1/4 kop gesnipperde ui
- 10 oz. verdampte melk (2 kleine blikjes)
- 4 eieren
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
VOORBEREIDING
-Verwarm de oven voor op 425.
-Meng in taartschaal spek, spinazie, kaas en ui.
-Meng eieren en melk afzonderlijk, voeg zout en peper toe. Giet in taartschaal.
-Leg quiche op de bakplaat en zet in de oven. Bak 15 minuten op 425, zet het vuur op 350 en bak nog 30 minuten. Het wordt gedaan wanneer een ingebracht mes er schoon uitkomt. Bon appétit!